Pode ser uma refeição ou um acompanhamento! Mas é sempre delicioso.
Legumes no forno com queijo
Ingredientes
1 beringela
1 courgette
1 pimentão amarelo
1 cebola
2 tomates
100 g de cenoura baby
q.b. sal e pimenta
q.b. de sumo de limão
3 colheres de sobremaes de azeite
2 folhas de louro
q.b. de tomilho
120 g de queijo magro ralado
1 chávena de molho de tomate
3 dentes de alho
Acessórios:
Preparação
1 Comecei por lavar muito bem todos os legumes.
Com a mandolina da Borner, cortei a beringela, a curgete, a cebola e o pimento em fatias grossas.
Assim, além de ficarem todas iguas, faço o trabalho muito mais depressa!
Reguei a beringela com sumo de limão, de imediato, para evitar que oxidasse.
2 Numa tigela grande, misturei as rodelas de legumes com as cenourinhas e temperei com sumo de limão, azeite, tomilho, alho esmagado e o louro.
Coloquei a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno, que já estava a 190 graus, 45 minutos (ou até os legumes estarem cozinhados).
3 Depois de deixar arrefecer ligeiramente, transferi para outro recipiente de ir ao forno.
Por cima coloquei o queijo ralado, o molho de tomate (frio) e fatias de tomate (que cortei também com a mandolina da Borner) muito rapidamente.
Polvilhei com salsa picada na hora e levei de novo ao forno, agora a 220 graus, cerca de 25 minutos (até conseguir observar o molho borbulhar).
Retirei e, antes de servir, deixei repousar 15 minutos.
Bom apetite!