Sopa de beldroegas com queijo fresco
- Tertúlia da Susy.
- 18 de out. de 2016
- 1 min de leitura
Acho que nunca tinha comido beldroegas, até ver esta receita no livro da Maria de Lourdes Modesto e decidir experimentar.
Dirigi-me à loja biológica onde costumo comprar os legumes e as frutas (quando não trago de casa dos pais e dos sogros) e, não é que estavam mesmo lá beldroegas no dia que eu decidi experimentar! Existem dias felizes!
Na caixa da loja, a senhora disse-me que estava com receio de ter comprado beldroegas, pois não sabia se as vendia. Pois bem, a adesão foi tanta que teve que encomendar mais.
Sopa de beldroegas com queijo fresco
Ingredientes
3 batatas
1 molho de beldroegas (biológicas)
1 fio de azeite
1l de água
2 ovos (biológicos)
pão alentejano q.b.
sal marinho Marnoto by Necton q.b.
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 queijos frescos Montiqueijo
Acessórios:
Prepare as beldroegas reservando apenas as folhas e os talos mais tenros.
Pique a cebola e leve a refogar com o azeite, mexendo e juntando pingos de água. Adicione as beldroegas, a água, deixe levantar fervura e junte as batatas descascadas e cortadas em rodelas com o cortador Borner.
Tempere com sal, deixe levantar fervura e introduza os dentes de alho inteiros a que retirou apenas a pele exterior.
Deixe cozer.
Estando as batatas cozidas, antes de servir, junte os ovos um a um e deixe escalfar.
Finalmente, adicione os queijos frescos em quartos e sirva imediatamente sobre fatias de pão alentejano.
Bom apetite!