Rolinhos de curgete recheados
- Ana Bravo - nutrição com coração
- 10 de out. de 2016
- 2 min de leitura
Na preparação destes rolinhos de curgete, usei de novo a mandolina da Borner (veja aqui). A sua ajuda foi preciosa, quer para facilitar o corte de todos os legumes, tornando a tarefa muito rápida, quer para a precisão necessária ao corte das fatias de curgete – neste caso, garanti que ficassem todas com a mesma espessura, o que permitiu que cozinhassem todas ao mesmo tempo!
Passos
Comecei por lavar muito bem todos os legumes e limpar os cogumelos.
Depois, preparei o molho de tomate, colocando num tacho o azeite, a folha de louro, o dente de alho e um pouco de malagueta (opcional). Adicionei ainda cebola e os tomates, que cortei em palitos finos com a mandolina. Juntei um pouco de água e deixei cozinhar em lume baixo. Desliguei e temperei com orégãos e salsa, antes de passar com a varinha mágica, rejeitando a folha de louro
Utilizando ainda a opção de corte em palitos finos, cortei, rapidamente, os cogumelos. A seguir, mudei para a opção de corte em fatias grossas e cortei o alho francês e a curgete, no sentido longitudinal, depois de retirar as extremidades. Grelhei as fatias de curgete de ambos os lados e reservei. Num tacho coloquei o azeite, o alho francês, os cogumelos e malagueta (a gosto - se desejar). deixei cozinhar em lume baixo, até o líquido evaporar. Antes de desligar, temperei com orégãos secos e deixei arrefecer.
Aqueci o forno a 220 graus. Em cada fatia de curgete, coloquei uma fatia de mozarela e algum recheio da mistura de cogumelos. Enrolei as fatias e coloquei-as num recipiente de ir ao forno. Deitei o molho de tomate (o molho que sobrar, pode congelar e usar nos próximos dias, numa outra receita) e polvilhei com mais um pouco de mozarela. Levei ao forno a gratinar, cerca de 7 minutos.
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