Fazia imenso tempo que não comia bacalhau desta forma.
Eis então, que este fim de semana, lá saiu este delicioso Bacalhau Frito de Cebolada!
Esta é uma receita tradicional da culinária suíça,mais propriamente do Cantão de Berna e está profundamente enraizado na cultura germano-suíça.
Rösti significa literalmente "crocante e dourada" e consiste num prato de batatas que, depois de raladas são salteadas e levadas ao forno, até ficarem precisamente crocantes e douradas. A receita que vos trago hoje é uma versão simples, mas que resulta num prato delicioso de exterior bem crocante e um interior bem macio e amanteigado. Aposto que vão adorar!!
Ingredientes
4 lombos de bacalhau
600 gr de batatas
3 dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1/2 c. sopa, de colorau
1 folha de louro
Sal e Pimenta q.b.
Acessórios:
Preparação:
Põe-se o bacalhau de molho, (eu usei congelado previamente demolhado).
Enxuga-se bem e frita-se em azeite. Enquanto isso e à parte, leve ao lume uma frigideira com azeite e faça a cebolada, colocando a cebola às rodelas bem finas (usei a mandolina Borner),assim como o alho laminado e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, tempere de sal, pimenta, colorau e junte o vinho branco, deixando ao lume, até este se evaporar. Num prato de servir ou travessa, dispõem-se as postas de bacalhau, por cima a cebolada e ao redoras batatas às rodelas bem finas (usei a mandolina Borner), previamente fritas, no mesmo azeite que serviu para fritar o bacalhau. Servir juntamente com as azeitonas Fragata, recheadas com anchova.
Bom apetite