Falei-vos esta semana da Vindima dos meus Avós e de todos os produtos que tem plantados nas suas hortas.
Sempre que eu ou os meus Pais vamos a Tomar o carro vem cheio de ingredientes caseiros, frescos, acabados de colher.
Os tomates nesta altura do ano amadurecem mesmo muito depressa e precisam ser usados rapidamente.
Há várias semanas que tenho andado a fazer Doce de Tomate sempre que chega até mim uma quantidade maior de tomate, tenho já uma boa quantidade congelado além de que já dei a várias pessoas amigas e família. Está tudo servido de Doce de Tomate!
Além disso gosto de ter o tomate bem maduro congelado, pois utilizo imenso nas minhas receitas.
Como Congelar Tomate e Pimento
Dicas de Congelação
Acessórios:
Vou então mostrar-vos como o preparo para congelar
Primeiro lavo os tomates muito bem, só congelo mesmo os que já estão muito maduros, caso contrário deixo mais uns dias a amadurecer.
Os tomates que ainda não estejam bem madurinhos ficam numa bandeja, sem estar sobrepostos senão apodrecem.
Depois de lavados retiro a pele, como estão bem maduros a pele sai com facilidade, mas se for necessário podem passar-se por água a ferver para ajudar a pele a sair mais facilmente.
Corto-os em rodelas médias com o meu cortador da Börner.
Se cortarem em rodelas muito finas fica todo em papa, eu gosto de rodelas médias pois gosto de sentir pedaços inteiros de tomate na comida.
Corto-os para dentro de um escorredor, assim o suco em excesso vai saindo.
Se gostarem podem congelar também esse suco, eu não o faço.
Depois coloco as rodelas de tomate em cuvetes de congelação ou em caixas de congelação da Tupperware.
O bom de congelar em cuvetes é a doseação. Deste modo fico com pequenos pedaços de tomate congelados, quando preciso retiro um, dois, três quadrados, o que achar necessário.
Como eu gosto de usar este tomate bem madurinho em sopas e em refogados e, nesses casos, utilizo uma quantidade maior, congelo também nas caixas de congelação mais pequenas da Tupperware.
Com o pimento sigo basicamente o mesmo processo.
Lavo, retiro as sementes interiores e, com a ajuda do Börner, corto em fatias finas.
Confesso que não sou grande apreciadora de pimento, pelo que utilizo este dos meus Avós pois o seu sabor é bem leve, torna-se mesmo muito suave.
Se for um pimento de sabor forte já não gosto e deixa-me inclusive mal do estômago.
Mas estes pimentos que os meus Avós plantam são bem suaves.
Depois de cortado finamente coloco em caixas de congelação e tenho sempre a jeito.
Depois de congelados separam-se com facilidade, pelo que se retira a quantidade pretendida com facilidade.
E é este o aspecto do meu congelador, eu congelo praticamente tudo em caixas de congelação da Tupperware pois permitem-me ter assim tudo organizado, e eu sou uma pessoa que gosta de tudo bem organizado e arrumado.
Cortador Börner ( igual ao meu, edição comemorativa dos 60 anos, mas existem outros modelos mais em conta )